枝豆が出始めました。
梅雨に入ってからは、さほど気温も上がらず、
枝豆でビールと言うのも、どこかピンと来ませんが。
来るべき、猛暑に備えて、知識は有って良いと思いますので。
枝豆はやはり生を茹でるに限ります。
冷凍物も技術の発達でかなり美味しくなっていますが、まだ生には敵いません。
でも、せっかく生を買っても、茹で方が悪いと台無しに。
特に塩気が薄いと、ピントのボケた味になってしまいます。
枝豆は塩で食べるのです、塩をしっかり利かすのがポイントです。
まず、枝豆を洗い、塩を一つまみ枝豆にまぶします。
大匙1杯ぐらいですかね。
それから、なべを火にかけます。
エッ？それでは空焚きになってしまう？
もちろん、鍋に水を張ってからですよ。
沸騰するまでの間に、枝豆に塩がなじみます。
お湯が沸騰したら、枝豆を投入、お湯には塩を入れていません。
投入完了後直ちにタイマーをセット、4分半です。
4分半、茹でたら、ざるにあけ
またここで一つまみ塩を振り、ザルをあおりながら、枝豆に塩をまんべんなく混ぜます。
枝豆が冷めたら出来上がりです。
皆さんそれぞれに、茹で方が有るでしょうが、
この方法ですと、どなたでも失敗無くゆであがります。
茹で方に自信の無い方はお試しください。