今年もウワミズザクラの花のつぼみを取り忘れました。
新潟の方では、塩漬けにして、料理に使うのですが。
あれですよ、あの、そう、桜餅の香り、あれを強くしたような良い香りがするんです。
アンニンゴと言うのだそうですが。
香りの成分は、エ～～と、くまモンじゃなくて、
クマ、クマ、クマ、クマ～～アッ、クマリンと言う、杏仁豆腐の香りと言えば判りやすいか、あの成分を含んでるのですね。
一度お客様からいただき、この辺にも生えてるのが判ってから、何か所かチェックはしていたのですが、忙しさにかまけて、時期を逸してしまいました。
気が付いたら、花が咲いてた。
花はコレ。
綺麗な花です。
あ～～～～また今年も時期を外したと思っていました。
昨日、そのチェックポイントを通ったら、
人の手の届く高さに結構青い実がついてる。
実だけでも塩漬けにしてみるかと思い、取れるとこだけ取ってきました。
山荒しですが、この辺ではウワミズザクラの使い方を知っている人など皆無ですから、大目に見てもらいましょう。
塩分20パーセントの塩水を沸かして、冷まし。
要らない所をのぞき、洗った実を、ビニール袋に入れ
湯冷ましの塩水を入れます。
こんな感じになりました。
後は冷蔵庫に入れ、忘れる事にしましょう。
何か月後か何年後か、
はて、これは何だったっけ？と封を開ければ漬かっているでしょう。
マア、そんなもんです。