日々これ好日

竹藪を見つめるホニュ、物思いにふけっているのか？

あるいは美味しいそうな小鳥を見つけたのか？

最後の孟宗竹のタケノコ。

そろそろ淡竹のタケノコが出ます。

店のあまり物を湯がき。

半割にして。

5パーセントの食塩水　7リッターを入れ

この上から重石をして。

筍の塩漬けです。

塩の量、水の量、関係ありません。

発酵しても良いし、しなくても良いし。

塩がなれたら、これを天日干しにします。

筍の干物を作ります。

そのための準備です。