高菜漬けを店に出していたら、3，4個残ってしまいました。
外側が変色を始めてるので、これを高菜炒めにしましょう。
水で良く洗い、絞り、適当な大きさに切ります。
肉厚の鍋で，それを乾煎りします。
湯気が立ち上ってこなくなったら。
醤油、砂糖を加えます。
砂糖の浸透圧でまた水気が出てきます、醤油も入ってるので
煮汁が少なくなるまで、炒め煮します
途中味を見て、砂糖醤油を足し。
この時点で、やや甘いかな、醤油は丁度良い位にしておきます。
煮汁が少なくなったら、ごま油を、入れます。
最後に白ごまを加え、なじませたら出来上がりです。
出来立てより、一晩置いた方が味がなじんで美味しいですよ。
おかず殺し、これだけでご飯も晩酌も出来ちゃいます。