昨日、薬師堂の掃除の後、もしかしてと思い、
我が家のわきの水路の土手をのぞくと。
有りました！
遠目で見ただけでも２，３本ゼンマイが生えてます。
葉っぱがクルクルッと巻いて綿をかぶったゼンマイ。
ワ―――本格的な春だよ！
家族一人一口でもいいや、と思い長靴に履き替え水路に入り
土手をのぞいてみますと。
ほんの一握り、でも、春の恵み
綿とゴワゴワした葉を取り。
ゴワゴワしてない葉は残します。
重曹を茶さじ一杯ほど入れたお湯で，4，5分茹で
そのまま冷まします。
半日そのままにしておきますと、上の写真のように、アクでゆで汁が赤くなります。
味見をしますと、まだ少しアクが残っています
もう一晩このまま置きましょう。
今朝、味見をしたら、ちょうど良いアクの抜け具合。
全部抜けては、面白くありません、ほのかに渋みが有るくらいが良いですね。
今晩が楽しみです。