ある宴会で、フキノトウを煮たものが出ました。
その違和感のある味付けに、がっかりしました。
おそらく塩漬けのフキノトウを塩出しをして，それを煮つけた物でしょう。
旬を、あるいは一足早い春を味わいたいのに、去年のフキノトウを食べさせられた
事になります。
これって，詐欺じゃないのか！、心の中で声を上げつつも、
年を経て角の取れた私は 「いや～～うまいねぇ～～さすがだねえ～～」
～～～調理のプロなら、騙すなら完全に騙せよ、馬鹿野郎！(心の声）
・・・んな訳で、欲求不満が蓄積します。
市場に、ふきのとうの出荷が目立ってきました、早速リベンジを
フキノトウを、縦二つに切ります。
食べやすい大きさにすると言うのも有りますが、腐りの入った物が無いように
チェックする意味も有ります。
これをタップリの湯で湯がき、水に晒します。
茹でるのは、沸騰して２．３分、茹で過ぎるとクタクタになり、香りも飛びます
これを水に放し，ギューーーっと水気を絞り。
醤油、酒タップリ、味醂、砂糖を煮立たせ、
煮汁がやや残る程度まで煮込みます。
フキノトウの佃煮の出来上がりです。
今回は、味付けを濃くしませんでした、
保存を考えるなら、フキノトウが黒くなるほど、醤油と砂糖を効かせても良いですね。
出来上がったものを一口食べて・・・・・・・・・あ～～うまい！
このほろ苦さ！口中に広がるフキノトウの香り！
・・・・・・・・・やっと欲求不満から解放されました。