今日のブランチは、昨日の芋ご飯の残りを、雑炊にしました。
浅野さんの蕪、水菜、他に椎茸、インゲン、鶏のむな肉を少し。
出汁は取っていません。
何回か申し上げましたが、野菜がたっぷり入った汁物に、出汁は不要であると
思います。
もちろん、良い醤油、味噌があっての話ですが。
今回は鶏肉も入っているので、充分に美味しい。
野菜の味を楽しもうとすれば、昆布や鰹節の匂いが、特に味噌汁では
海草臭かったり、魚臭かったりして、野菜の味を邪魔する気がします。
これから根菜が美味しくなります。
上等な調味料を使って、野菜の出汁をたのしんで見ませんか？
高い調味料を買っても、出汁を取らなければ、その分安くなるのですから。