山梨からサクランボや桃が来ています、
中には酸っぱくて販売には向かない物も、でも、ジャムにするには最高です
安く買ってきまして、ジャムを作ります。
今回は上の写真2箱、2キロですね。
へたを取り、綺麗に洗ったら。
種を取らねばなりません。
上の写真、サクランボの種取器です。
八百剛所有の外国製と言えば、ほとんどアジア産ですが、此れだけはドイツ製
此れが来る前は、サクランボを包丁で切れ目を入れて、手で捻って半分に割り
種をスプーンですくい取っていました。
1キロの種を取るのに1時間以上かかってました。
此れだと2キロが30分ほどで、種が取れます。
綺麗に種が取れました。
その種も、ジャム作りに使います、
種の周りにはペクチンが多く含まれているので。
これを煮出します。
煮出した汁を加え、火にかけます。
途中、レモンを一個絞り加え、
十分に火が通ったら、砂糖を加えます。
サクランボには、グラニュー糖を使ってください。
白砂糖の持つ独特の臭みが、サクランボの香りと重なって打ち消しあい
香りが良くありません。
それから、サクランボは酸っぱい物でもけっこう糖度が有りますから、砂糖の量は
注意してください。
出来上がりです。
ヨーグルトやアイスに添えたほうが美味しいかな？
チョッと贅沢なジャムです。