たまに冷蔵庫の掃除をするのですが。
2坪の冷蔵庫には、漬物桶がいっぱい。
さて、いつ、なにを漬けたのか？解らぬ物も。
一番大きな桶は、高菜がすこ～～しだけ残っておりました。
3月に漬けたから、もう3ヶ月。
良い塩梅に古漬けになってます。
一度洗って、10分から15分水に漬け塩出しをして。
長く漬けると、塩気が無くなってしまいます。
少しだけ家にもって帰りました。
母ちゃんが細かく刻んでくれて、これが今日の肴。
乳酸菌の働きで、気持ちの良い酸味が口中に広がります。
蒸し暑いときにはこの酸味がいいですね。
噛むうちに、高菜の旨味、醗酵ゆえの旨味、奥深い味が広がります。
母ちゃんも、おいしいねえ～～～
でも、子供たちは、箸をつけません。
う～～～～ん、まだ、お子ちゃま舌ですね。
あいつらが、此れを解るのは、オバンと呼ばれる頃なのでしょう。