去年の暮れ，サワラをいただき、中の卵をカラスミにしようとしましたが。
この頃スーパーで生のたらこを見かけます。
これをカラスミにしたらと考えたのですが、仲間の料亭今ぜきから
たらこは、明太子に限るよと言われました。
ふ～～～～ん、手作り明太子ね、良いじゃない。
で、早速、・・いや、これを塩漬けにして上の娘の弁当に焼いて入れてあげれば
喜ぶかな？とも思ったんですが。
そうです、娘におもねってはいけません、
真理を追究してやまない父ちゃんの後ろ姿を、娘に見せてやらねば！
調べるとけっこう皆さんやってますね。
その中でも母ちゃんお気に入りのホームページ 男の趣肴さんから、
レシピを参考にさせていただき。
まず、たらこに塩を振り、ペ－パータオルに巻いて、一時間ほど置き
余計な水分を抜きます。
酒を170ccと塩30グラムを沸騰させ、冷ました物に
10時間ほど漬け込みます。（これが下漬け）
その後、酒190ccを煮立て、アルコールを抜き
冷めた物に昆布、鰹節を入れ再度沸かし、だしをとり
濾した物に、醤油、砂糖、唐辛子、柚子の皮等を加え
この中に1週間漬け込みます。
今朝、試食をしてみました。
・・・・・・・・美味いですよ！
くど味が無い、市販の物はどれだけ科学調味料が入ってるのか判ります。
買った物とは別物です。
ウ～～～～～～～～ンンン、・・・・・・・・・・・・もう一回作ろう・・・・うまいわ