出来上がった、包丁切り切り干し大根で、お昼の味噌汁を作りましょう
サッとぬるま湯で洗い、適当な大きさに切り。
コンロにかけます。
切り干し大根、たぶん後10日程で紹介するであろう割り干し大根
などを使って味噌汁を作るときは、出汁は取りません。
もちろん、良い味噌が有っての話ですが。
切干が沸騰したら、三須君の人参と、
今、寒の霜にあたり最高に美味い小松菜を刻み
我が家の自家製味噌を溶き入れれば。
寒中のご馳走です。
そう言えば、知り合いの八百屋さんが言っていたのですが、
彼が野菜を納めている、東金でも老舗のお蕎麦屋さんで、
女将さんが「近頃のお客さんは、煮干で味噌汁のだしを取ると、
魚臭いってクレームが来るのよ、仕方ないから、ダシの素に換えたのよ」
そのお蕎麦やさんの味噌汁は、とても美味しく、大好きだったのに
とても残念だ、そう彼は言ってました。
う～～～～～ん、
まさかプロのお蕎麦屋さんが何もしないで煮干を使っていたとは考えにくく
お客さんの問題とは思うのですが。
生まれたときから、化学調味料(うまみ調味料）で育った人たちは
そう感じるのかもしれません。
日本人が味噌汁の味を忘れたら、どうなるんだろう？
悪貨は良貨を駆逐する
そんな言葉が頭に浮かびました。