市場に自然薯が出荷されました。
う～～～ん、これが栽培物と判断が難しいところが有りまして。
でも、今回の物はあきらかに天然物。
しかし、一本とて、まともな物が有りません、みな、途中で折れています。
当然値段は付きません。
はい、天然物としてはかなり安く仕入れてまいりました。
天然物の調理の仕方ですが。
まず泥を洗い、細い物が多いですから、包丁で皮を剥くと無くなってしまいます
そこで、ひげ根をコンロで焼ききってしまい、皮ごとすり鉢で摺ります。
絶対、おろし金で卸してはいけません。
肌理の粗いとろろ汁になってしまいます、時間はかかりますが、すり鉢ですってください。
これに、鰹節で出汁を取った少し濃い目のおすましを作り、少しづつ加えては
すりこ木ですっていきます。
味噌汁でやる方も居ますね、それはお好みで。
天然物はものすごく濃いです、大げさでなく搗き立ての餅のようですから
かなり澄まし汁で薄めてていきます。
うちでは面倒なのでワサビも摺りこんでしまいます。
で、後は晴が「海苔は私が切るねェ～～」と、鋏で焼海苔を切り。
とろろ飯の完成です。
上の娘は「どうしてトロロご飯だと御飯が足りなくなるのォ～」
「お姉ちゃん、それ３杯目？」
「だって～～」
ハイ、あっという間に無くなりました。
はじめに自分の分を確保しておいて良かったゼ
すり鉢にご飯を入れる手が有るのだけど、・・・・・・・ご飯が無い！