東京のお客様が、「ハイ、お土産」と持って来て下さったのが
ハゼ
さて、どうしましょうか
天麩羅も良いですが、お正月のオセチに入れる、甘露煮にしましょう
塩をして、もんで洗い、ヌメリを取り
鱗を取って
えらぶたを開き、ピンセットの先を入れ、内臓、えらを取ります
口からも入れて、針が残ってないか確認
肛門付近を指で押して、残りの内臓を押し出し
これがけっこう手間がかかります。
これをグリルで素焼きに
天日に１．２日干して
冷凍庫で保存、年末に甘露煮にします。
落花星さん、また年末の荷物に同封しますね。
二匹頭が取れたか、上手い方法が無いかなぁ。