千葉では新ジャガが盛りになってます。
写真はトーヤと言う品種です。
それも小ぶりなもの、サイズで言ったら２Ｓ、３Ｓと言ったところです。
普通なら、皆さんが見向きもしない、小さなもの。
でも、これで無ければ美味しく無い料理があるんです。
ジャガイモの揚げ煮
まず、小ぶりなジャガイモを良く洗い、水気を切り
油で3，4分素揚げをします。
これの油をきったら。
なべにジャガイモを入れ、ヒタヒタに水を加え、味噌、砂糖、を入れて
火にかけます。
時々かき回しながら、じゃジャガイモに火が通ったら。
ここに水溶き片栗粉を入れ、全体に煮汁が絡んだら出来上がり
味付けは、醤油でやる方もいます。
とにかくこれは甘っ辛く煮ないと美味しくありません。
片栗を入れないのが普通ですが。
煮汁が良く絡んだ方が美味しいので、私は入れてます。
ご飯もお酒も進みます。
友人の会社に入った方が、
社長から八百剛と考えが似てるから一度遊びに行って見ろと、言われたそうで
遊びに来てくれました。
その方が、鯛を39匹も釣ったからと、うちにもおすそ分けを持ってきてくれました。
丁寧にも、内臓、うろこを取ってくれてます。
ありがたや。
一匹は焼いて
一匹は、松皮作りに、
皮ごと、湯引きをしてお刺身でいただきました。
ご馳走様でした。