以前にソラマメの素揚げ、ソラマメチップスですね。
この作り方を、後日紹介します、と言ったままになってましたので。
やり方は2つあります。
一つは、生のソラマメを、鞘からはずし甘皮を剝き
豆が二つに割れますから、それを
低温の油で、弱火で、１５～２０分ゆっくりゆっくり素揚げします。
菜ばし等で揚げているソラマメを触ってみて、カラカラと言う音がするようになったら
温度を上げていきます。
油を切ったら、塩を振って出来上がり。
ポテトチップスの作り方と一緒ですね
もう一つの方法
ソラマメを干します。
上の写真、
手前は皮を剝いたもの
奥は皮ごと干してます。
天気がよければ、皮をむいたものは２．３日、皮付きは１週間も干せば
カラカラに成ります。
コレを素揚げすれば、良い訳です。
皮付きのものは、乾けば冬まで保存できます。
素揚げにしても良し、おたふく豆に煮ても良し、餡子も美味しいですよ。