地物のソラマメが始まりました。
美味しいですよ！
スーパーでは1月ぐらいから、鹿児島産が並んでますが
関東は今頃から旬に成ります。
一味違いますよ。
ゆで方のコツですが
うちの母ちゃんは、ソラマメを鞘から出したら、お歯黒の部分を爪でむいちゃいます
コレでゆでると、熱湯に塩を入れ、１分半で大丈夫、後は余熱で
冷めれば食べられます。
さて、昨日母ちゃんと話してたのですが、
我が家は基礎的な調理の方法は、しっかりしてても
変わったレシピを紹介する何て事になると、急に思考力が停止します。
たとえばソラマメを使った初夏らしいレシピを考えてください何て言われると
口をぽかんと開け、目がうつろに成ります。
だって、新鮮なソラマメは、塩茹でに限るじゃないの。
手をかければかけるほどソラマメの特徴が無くなるし・・・・・
コレは、農家さんも一緒でしょう。
全国レシピコンテストなんて物の入賞者を見ると大概都会の方ですね。
昔、東京は高級マンションにお住まいの、セレブな奥様に野菜をお送りしていたら
｢八百剛さん、私料理が下手になっちゃった」と言われ
うちの野菜が不味いのかと、一瞬ドキッとしたのですが。
｢だって、お宅の野菜だと、茹ただけとか生のほうが美味しいんだもの」
・・・・・・・・舌のしっかりした奥様でした。