八百屋を長い事やってれば、お客様から教わる事も多いです。
写真は蕗の砂糖菓子です。
千葉では野菜や果実を砂糖で煮て、砂糖をまぶしたものをテンモンドーと言います
汁気が残っていたり、ベトベトしていたんではダメなんです。
カラッと、乾燥していなくてはテンモンドーでは有りません。
生姜、なす、はす、夏みかんの皮、
数あるテンモンドーの中でも、一番やさしいのが蕗のテンモンドーです。
コレは、卵屋さんから作り方を教えてもらいました。
香りの良い蕗を、湯がいて、皮をむき。
砂糖で煮るだけ、
煮汁を切ったら、冷めた所で砂糖をまぶします。
砂糖をまぶしてしばらくして、ベトベトに砂糖が溶けるようなら
煮が足りませんから、ザルにでも入れて、天気の良い日に干しておけば
水気は飛びます。
袋に入れて、密封しておけば、一年でも味は変わりません。
季節はずれに、お客さんに出しますと喜ばれますよ。
写真は販売用、一袋３８0円です。
よ～～～～し、今月はパーフェクト、ブログの休みなし！
エッ？娘に手伝ってもらった？
手抜きが何日も有った？
ネタがマンネリ化してる？
・・・・・・・・・・・・・・努力を買ってください。