蕗の煮物、今、旬の味ですね。
蕗を煮締めすぎて、煮汁が無くなるほど煮てしまいますと、蕗がやせて
硬い煮物になってしまいます。
ある程度、煮汁を残して煮る事に成りますが。
この煮汁は捨てないでくださいね。
ハイ、次の煮物に入れれば良いんです。
鍋ごと取って置くのが場所をとるなら、冷めたらビニール袋に入れてしっかり口を
縛っておき、冷蔵庫に入れれば痛みません。
アッ、薄口で出汁を入れたものは、その限りでは有りませんよ。
あくまでキャラブキを煮た、煮汁です。
これから煮る蕗に、全部投入
これから三日かけて煮ます。
エッ？煮汁を次の煮物に使うのは解った、最後の煮汁はどうするか？
そりゃ、シーズンはいつか終わるわけですから、最後の煮物が有るわけです。
でも、ビニールに入れて、空気を抜き、冷蔵庫に入れておけば
来年まで持ちますよ。
不安なら、使うときに味見をすれば良いわけで
だめもとで、取っておいても良いのでは？
エッ？冷蔵庫に又余計なものが増える？
う～～～～んそれは関知しませんねぇ。