ザワークラウトを1月に仕込んで。
２ヶ月経ちました。
美味いんですよ！
酸味が出れば出るほど、美味しくなる。
乳酸の膜が真っ白に張った中から取り出して、サッと水で洗い、良く水気を絞る。
お客さんに試食してもらったら。
｢ア～～～懐かしい味！」
エッ！Ｈさんドイツの生まれなの？
「違うわよ古漬けのキャベツが懐かしいの」
そうなんです、まさに古漬けの味なんです。
その中にキャラウエイシードとローリエが上手く臭みを消してくれるんです。
お客さんに差し上げたり、家で食べたりで、無くなってしまいました。
又仕込みます。
真冬の一番寒い時で、２ヶ月でこの味ですから。
暖かくなって２ヶ月置いたら、どんなになるんだろう。
ワクワクしながら、漬け込んでいます。