千葉は今年2回目の積雪です。
雪国の方は、それは雪じゃない霜だろうと思われるかもしれませんが。
千葉では立派な積雪です、おかげで、朝7時に部活開始の上の娘を
学校まで送っていく親馬鹿おやじでありますが。
エッ？何？母ちゃん、ついでに下の娘も？ハイハイよろこんでぇ～
庭の紅梅も雪の中です。
千葉では2月に雪が多く降ります
昨日は立春だったのにね。
立春？うん？何か忘れてる？・・・・・・・・・・・・・・うん？
おっ！ザワークラウト！
そうです、立春の頃に出して、これで一杯やるつもりだったのです。
桶を開け重石を取ると、黄色く変色したキャベツが現れました。
表面にはうっすら乳酸の膜が張ってました。
良い感じで醗酵しているようです。
ここでチョット味見。
ウ～～～～～～～～ん、白菜の古漬けとさして変わらんナァ
噛んでると、キャラウェイシードが、これはザワークラウトだよと主張します。
古漬け特有の、どぶ臭い匂いがしましたので、サッと洗ってみました。
程良い酸味とキャベツの甘味が食欲をそそります。
これでも充分いけるのですが。
もう少し漬け込んだほうが本格的な味に成りそうなので
もう1週間置いてみましょう。
此処での反省点は、切り方が荒かったですね。
スライサーでやっても良いかな？もっと細かいほうがそれらしく成りますね。
ソーセージとのコラボはもう少しおあずけです。