我が宝物殿から取り出したる、干しソラマメ。
昨年5月に、干して置いたものです。
ソラマメが二束三文になった頃、1週間ばかり干しとけば、
今、美味しい思いが出来ます。
豆を洗い、一晩水で戻します。
大き目の、無傷の、型の良いものは、丸ごと煮ましょう
その他は皮を剥いて、
水を換えて、もう半日水に漬けて完全に戻します。
さて、どちらから、紹介するか？
煮豆かな、おたふく豆ですね。
良く戻したソラマメを、重曹を入れて、30分ほど煮ます。
茹で上がったら、煮汁を捨てて、
一つ試食をしたら、皮が充分にやわらかくなってましたので
鍋の水を換え、砂糖、醤油を少しいれ
煮ていきます。
十分に味を含ませたら、
煮切ってしまえば、本物になるのでしょうが、
その一歩手前で止めて、火から下ろし、しばらくそのまま味をなじませると
うまいですよ～～。
市販の物は何処かクド味が有りますが、これは一切無し。
自家製のおたふく豆なんて、チョット、良いじゃないですか。
週末のお客さんに少しづつ差し上げようかな。