何か忘れてるナァ～～と思い
アッ！そうだよ、柚子味噌仕込んだままだよ。
予定より１日多く寝かせてしまいましたが、さっき仕上げをしました。
上の写真、４日寝かせた、あれ？５日？
マアそんなもんです、だいたい３日が良いようです。
これを火にかけます
沸騰しかけたら中火にして、竹べら等で練りながら１５分加熱します
火が通ってくると、表情が違ってきます。
麹がふっくらとします。
サラサラだった物がとろみをおびてきます。
ここで砂糖を１．５キロ加え、再沸騰したら、しばらく練って出来上がりです
こんな感じです。
このまま、なめ味噌でも
フロフキ大根でも、調理の隠し味にも。
色々使えますよ。