今朝、季節料理今ぜきのおやじと話してた時。
あれ？そう言えばジャガイモ味噌どうなった？
6月にジャガイモで味噌を仕込んだんですね
その様子は
6月11日のブログを見ていただければ
冷蔵庫の奥から引っ張り出しました、写真の青いバケツ
この中に入ってるんですね、表面にはタマリが染み出ています
見た限りでは成功しているようです。
味噌ですね。
何処から見ても味噌です。
敬意を表して、今ぜきにまず味見をしてもらいます。
「ウン、うん、・・・・・・・・・・・・」
どれ、私も･･･････････････････味噌です。
大豆より、甘味や油がない分しょっぱいですが、ひと夏越しただけですので
こんなもんでしょう、熟成が進めばなれて来ると思います。
「アレだよ、チョットしょっぱいけど、手を入れれば美味しいなめ味噌になるよ」
との今ぜきの評価
癖が無く、麹の香りが立っていて、これはこれで有りな感じです。
これは母ちゃん、チャレンジャーピンクの発案です。
やるな～～ピンク
今ぜきに研究用として少し御裾分け、さてどんな料理に成りますか。
ン？このごろ父ちゃん押され気味？