今朝、市場へ向かう途中、綺麗に一本の雲が
西の地平線近くから
東の空の果てまで、まっすぐに伸びていました。
飛行機雲なら、こんなに長く伸びないでしょう。
これを地震雲と言うのでしょうか？
気をつけると言ったって、何も出来ませんが、頭の隅に入れておきましょう
さて、柿プリンですが、
ネットでチョコチョコッと見ただけで、勝手に判断してしまいましたが。
柿のタンニンで牛乳のタンパク質が固まるのではなく、
ペクチンと牛乳のカルシウムが結合して、固まるのだと分かりました。
フルー○ェですね。
うちの子供たちも小さい頃は、自分で作れるのがうれしくて、良く作ってましたが。
謹んで、私の見識の無さと、早とちりをお詫びいたします。
種無し柿の初物が出ました。
これで、もう一度チャレンジです。
フ○ーチェだと思えば、焼きプリンのように硬く固まるはずもありません。
マア、そこそこ固まれば良いのですから、気は楽です。
柿を剥いて、4つに切ったものを300グラム
牛乳を150ｃｃ、
牛乳は材料の半分だそうですので、こんなもんですかね。
これに砂糖を大匙１、ミキサーで1分ほどかき回して。
適当な器に流し、ラップをして、冷蔵庫に入れ、昨日は帰りました。
やはり○ルーチェですね、母ちゃんも美味しいといってます。
ペクチンにはＬМペクチンとＨＭペクチンとが有って。
ＨＭペクチンは砂糖と酸で高温で固まる、普通のジャムのことで
ＬМペクチンはPHや糖、温度に関係なく、カルシウムと結合して固まるのだそうです。
最近聞く、生ジャムがＬМペクチンを使っているのだそうです。
いやー知りませんでした。
と言うことは、ＬМペクチンが豊富に含まれている果物なら何でも
フ○ーチェ要らずのフルー○ェが出来るわけですね。
又一つ人生の課題が出来ました、ハイ、死ぬまで勉強です。