ソラマメが、千葉県でも最盛期を迎え始めました
贅沢な野菜です。
1キロ数百円するのに、鞘から出すとほんの一握りになってしまう。
又旬も短く、一ヶ月ほどで終わってしまう。
好みも分かれます。
大好きな人、香りが足の匂いのようで食べられないと言う人
野菜の中で、嗜好品と言っても良い様な存在です。
でも、好きな人にはたまりません、この時期毎日でも食べたい人もいます
私もそれ程では有りませんが、かなり好きなほうです。
ゆで方が分からないと言う方が、ここ1週間で数人居られたので。
ゆで方を。
鞘から出したソラマメは、黒いラインの入ったところ。
通称オハグロといいますが、この部分を爪ではがしておくと、食べる時便利です
又、早くゆだります。
沸騰したお湯に、オハグロをはがしたソラマメを入れ。
温度がいったん下がり、再沸騰したら、30秒、
これで良いです。
ザルにあけて、冷めれば食べられます。
オハグロをとらない場合は、1分半ゆでてください。
鞘ごとオーブンで皮が焦げるぐらい焼くと、蒸し焼きになり香りが強くなります。
でも、これは、居酒屋がもったいぶってお金を頂戴するための料理で
私は茹でた方が好きですね。
量も食べられますしね。
もうしばらくしますと、浅野さんの無農薬のソラマメが出ます。
これはうまいですよ～～～。