ヴィシソワーズについて

ヴィシソワーズの季節です、何でかと言えば、新玉葱と新ジャガが揃うからですね

うちでは上の娘が大好きでして、この時期になると何回か作ります。

ご存知のように作り方は簡単で、

玉葱を薄く切ったら、バターで炒め、透き通ったら水を加えジャガイモを茹で

湯だったら、煮汁ごとミキサーにかけて、塩、コショウで味を調えれば出来上がり。

普通のレシピですと、ブイヨンを入れたり、生クリームや牛乳を入れますが、

うちの子供達は、そうすると食べません

味がくどくなり、ジャガイモと玉葱の香りが消されてしまうのですね

南瓜のスープも同じです。

せっかくの新玉葱と新ジャガです、シンプルに作ってみませんか

そんな事言ってるうちに出来上がりです。

アッ、ミキサーにかけたら、濃度を水で調節して

もう一度火にかけ、塩、コショウで味付けをします。

冷やして召上る時は、濃度を薄めにしたほうが良いですね。

ヴィシソワーズとかラタテゥイユとか、横文字だと高級そうに感じますが

とても素朴な料理ですよね。