一ヶ月近くかかって、やっと味がなれて来ました。
おかしいな？たまに味を見ては、もっと早く漬かる筈なのだが、そう思ってました
原因は、乾燥麹です。
いつも麹を買う隣町の藤屋さんまで、一枚の麹を買いに行くのが面倒で
スーパーで乾燥麹を買って、漬けてしまったのです。
醗酵が遅いのです。
乾燥麹で甘酒を造ったときに、雑味がある甘酒だなと、思ったことがあります。
やはり、使い慣れた麹が一番だと、今回改めて思いました。
乾燥麹は日持ちをさせるために、手を加えてあるのですから
出来立ての生？麹には及ばないのは、考えるまでも無く分かることですが
ついつい面倒くさがってしまうのですね。
マア、三日もすれば忘れてしまって、又同じ事を繰り返すのでしょうが
とにもかくにも、トウゾが出来上がりました。
御飯にかけて食べると美味しいですね。
超マニアックな漬物、召上ってみませんか？
アッ、それと
晴ちゃんのフワフワ草もち、明日発売です。
３合しか、もち米を搗きませんから、早いもの勝ちですよ！
ネット予約も承ります、遠方の方は申し訳ありません御容赦ください。