千葉県での旬は年2回。
10月から～翌年の3月までと5月後半から6，7月
甘みが乗って美味しいのは、11月から3月までのものですね。
4，5月は九州、四国の新人参、7月から9月までは北海道や高冷地のものになります
写真の葉月人参は、千葉産ですがハウス栽培のものですね
普通は作れない時期にこんなに綺麗な人参を出荷するのは
農家さんの技術がすばらしいのですね、感心します。
葉っぱもおいしいのですよ。
春菊のようなパセリのような、強い香りがありますので
バターライス、かきあげ、野菜炒めに少し混ぜたり、スープの香り付けなどに
結構重宝します。
人参は保存がきく野菜です、冷蔵庫で2度の温度で保存すると
半年以上持つそうです。
ただ、甘みが飛んだり、硬くなったりしますが。
八百剛で販売する三須君の無農薬の泥付き人参は冷蔵庫で1ヶ月は平気です。