千葉はふきのとうが最盛期を迎えています。
天婦羅でも、フキノトウ味噌も美味しいですが、
そうそう量を食べられません。
大量にフキノトウが手に入ったら、ぜひ佃煮にして下さい。
味を濃くすればかなり日持ちがします、一ヶ月どころでは有りません。
作り方は、フキノトウを食べ易い大きさに切り揃えて、小さい物そのままで
良く洗ったら、2,3分湯がいて、水にさらします。
醤油、砂糖、味醂で煮ていきます。
一度に調味料を入れず、煮汁の味を見ながら、
砂糖と醤油を足しながら味をつけていきます。
砂糖は健康のためとか言って少な目はダメです、佃煮は砂糖が効いていないと
美味しく有りません。
味見をして、迷ったら醤油を足してください。
佃煮は迷ったら醤油です。
味が決ったら、長期保存をしないのであれば、10分も煮れば出来上がりです
フキノトウの緑色が抜けて、茶色く佃煮の色になれば完成です
昨晩は、従兄が遊びに来て、これを旨いうまいと食べてました。
当然酒が進み、気がついたら日付が変わってました。
ハイ、軽い二日酔いです・・・・・・・・・・・ねむい