う～～～ん、もう３１日ですか
女房の入院、その間おふくろをショートステイにお願いしてたら
浮腫がひどくなり、全身パンパンに腫れて帰ってきて、
｢入院レベルの症状ですから、うちではもうお預かりできません」
何ぞと言って、４年も行っていたショートステイを断って来ました。
ふざけるな！お前らが、ばあさんをこんな風にしやがってと思いながらも
不思議なんですよ、うちに帰ってきたら浮腫が少しずつ良くなってるんです。
どんな介護をしてたんだ、こら、プラチナショートステイ！
ケアマネージャーさんもそんな話は無いと、心配してくださり。
次のショートステイ先を御休み返上で探してくださってますが、
介護施設も色々有ります。
結局、一月は八百剛といたしましては、ナ～～～～～んにも出来ませんで。
せめて、一つくらい。
写真は古漬けです。
胡瓜の古漬けは、ファンの方が出来て、少しづつ売れているのですが
瓜や茄子の古漬けは人気が有りません。
古漬けを、今回は１時間程水に漬け、塩抜きをし、
細かく切って、味を見て、まだ塩気が強かったので
切った物を５分ほど塩抜きをし。
良く絞ってから、酢、味醂、しょうがの刻んだ物を加え(好みで味の素）
ビニール袋に入れ空気を抜いて一晩味を慣らした物が
上の写真です。
古漬けらしさを出すには、あまり手を加えないほうが良いですね。
サッパリとして、ご飯が進む味になりました。