年末に作った切り干し大根、それも包丁で切った物が評判が良く
もう無いのかと、お客様に言われてしまいましたので
慌てて作ってます。
やはりスライサーで作った物と、食感が違うのですね。
煮てもかどが立って、シャキッとした煮物になります。
それに、水も出ませんから旨みも濃いのでしょう。
皮を剝いた大根を、一本を4等分に切り、それを立てたまま切り
切った物を半分横に寝かせて、写真のように刻みます。
色々やってみて、この切り方が一番早いようです。
10本刻んで、蚕座（サンザ）に干します。
けっこういっぱい有るようですけど、干しあがると少しになっちゃうんですよね。
寒に入ったから、5日も干せば出来上がりですかね
又暇を見て作らねば。