我が家の梅です。
この前の台風でボトボト落ちたものを、女房が良い物だけ集めました。
この位熟して来ると、とても甘い香りがします。
これをジャムにすると、梅ではなく杏に似た香りになります
梅と杏はとても近い品種で南高梅は杏の血が混じっているとも聞きます。
皆さんも自宅の梅が完熟してたら是非作っていただきたいのです。
作り方は青梅のジャムに準じます。
梅のヘタを取り、洗ったら、弱火で茹でてアク抜きをし、これ、絶対銅鍋はダメです
ホーローかステンの鍋を使ってください。
それを裏ごしして、火にかけ、沸いてきたら砂糖を加え、煮立ったら出来上がりです
出来上がりをパックしました。
同じ梅が、青梅と黄熟では、こんなに味が違うのかとビックリしますよ。
で、パック詰めをする母ちゃんはこんな事をして遊んでます
青梅と黄熟梅のコントラストが良いですね。
けっこう、こう言うの好きです。
６月のジャムの２大スターの競演です。
すいません、明日は親戚の葬儀のためブログはお休みします。