すいません、チョッと更新が遅れました。
物思う季節なのですよ。
と言うことで今日は、ネタのストックから青梅のジャムを
甘露煮は前にやりましたが、工程をチョコッと変えるとジャムができます。
まず梅を下茹でします。
甘露煮は丁寧に針刺しをしましたが、ジャムはする必要が有りません
当然皮が破けます、どうせジャムになるのですから、こだわらなくて良いです。
味見をして充分にアクが抜けていたら、チョッと酸っぱいかな？
その位で良いです。
アク抜きして、軟らかくなった物を裏ごしします。
裏ごししたものを火にかけ、砂糖を加え、沸騰したら出来上がりです
ジャムの場合、裏ごしが手間ですかね。
このジャムは八百剛のヒット商品です。
甘露煮より、簡単ですから試してみませんか。
銅鍋でゆっくりアク抜きすれば、きれいな緑色のジャムになります。