今日はmaさんのリクエストにお応えして、
前回の青梅の甘露煮で、一度さめた青梅の緑が、銅鍋で煮る事によって
戻ってくる様子をお伝えし切れてなっかたので
もう一回煮まして、その様子をお伝えします。
良いですねリクエスト、ネタに困りません、ありがたいありがたい。
上の写真が、アク抜きの下茹でを終えた所。
砂糖で煮始めて。一回目、少し戻ってきてます
２回目、はっきり戻ってきてるのが解ります
３回目、ほとんど戻ってきてます。
これで一晩休ませると、きれいな色になります。
梅の質によって発色も違ってきます、写真に取ると黄緑色に見えますが
本物は青みがかって濃いですね。
出来上がりです。