グリーンピースが出盛りです。
缶詰や冷凍ものはいつでも手に入りますが、生のものは味が格別です
ぜひ、シーズンに１，２度は豆ご飯を召し上がっていただきたいですね。
莢に入ったグリーンピースの見分け方なのですが。
他の豆と違い、緑色が鮮やかな若いやつはダメですよ。
写真ぐらいの莢が白くなった完熟のものを選んでくださいね。
グリーンピースの翡翠煮と言うと、サッと茹でた物か、砂糖、薄口醤油で薄味に
煮たものを言いますが、
写真は数分茹でて、冷ましている所です。
写真でわかるでしょうか、鍋が二重になってます
茹で上がったら、鍋ごと冷水に浮かべ、急速に冷やすと豆に皺が寄らないそうです
これで翡翠煮として大威張りで人前に出せるのですが。
ジジイになってきたこの頃の私は、甘く普通の煮豆のようにして食べたいのです
冷めたら、水を替え、砂糖タップリ、塩、薄口醤油でもう一度煮詰めます。
上の写真と変わりが有りませんが。
こちらは調味料を入れて、弱火で煮ている所です。
すでに火は通っていますから、１０数分煮て、冷まします。
ハイ、出来上がりです。
余計に煮詰めた分、色はあせていますが。
甘～～い、ジジイ好みの煮豆になりました。
これだと、母ちゃんと上の娘は食べないんです、下のもお付き合い程度
私専用の煮豆です。
余計に作りましたので、お得意さんの御土産にいたしましょう。
ハイ、八百剛は結構えこひいきをします。
だって、楽しみはそのくらいなんだもん。