干し物の話題が続きますが、寒も明け、
もうじき干し物に最高のシーズンも終りになりますので、お付き合い下さい
写真は切り干しではなく、割り干し大根です。
大根を縦に4～6等分に切り、干したものです。
切り干しより時間はかかりますが、味が濃厚で、
これの味噌汁は、2月に作る味噌汁の中で最高の物と思っています。
これを今日は醤油漬にします。
割り干し大根を、サッとぬるま湯で洗い、刻みます。
醤油、味醂、酒、酢を少し、
醤油をみりんと酒で、好みの塩加減より少し濃い目ぐらいに割ります。
これを一煮立ちさせ、冷ます時に唐辛子を入れ。
これを刻んだ割り干し大根に加えます。
いつものように、ビニール袋に入れ、空気を抜いて縛ります。
これで半日も置けば食べられますが、2日ぐらい置けば味がなじみます。
出来上がりです。
酒の肴にも、ご飯のおかずにも、美味しいですよ。
今回は自分が食べたくて作ったので、お店での販売は限定5個です。
興味のある方は、お早めに。