去年の今頃紹介しました、母ちゃんの世紀の大発明！
生高野豆腐ですが、これは本当に凄い！
豆腐を凍らせて、解凍すれば出来上がり。
市販の高野豆腐は、けっこう値段もしますし、古い物に当たると埃っぽくて
下処理をきちんとしても、ガッカリする事が有ります。
母ちゃん発明の生高野豆腐は、シットリして、風味もよく、あれ以来うちでは高野豆腐を買っていません。
もちろん、母ちゃんが最初に発見したかは不明ですが、余った豆腐をとりあえず
冷凍してそれを解凍したら高野豆腐のようになったので、オリジナリティは有ります
今回は豆腐はもちろんですが、厚揚げとコンニャクも実験してみました
こんにゃくは凍みコンニャクと言うのが茨城辺りにありますので
これはいけるのでは、内心成功を確信しておりました。
冷凍庫に２日、カチンカチンに凍った豆腐、コンニャク、厚揚げ。
厚揚げは油がありますので、芯は凍っていますが外側はシットリ弾力があります。
これを解凍すれば良い訳ですが、昨日一昨日とかなり寒かったので
丸１日置いてもこんにゃくなどは半分凍っています。
それでも、何とかなるさと、煮物に。
昨日の夕飯です、豆腐はおいしい事はわかっています。
コンニャクがどうなったか？、
･･･････････････････････････････････････････････････微妙！
･････････････････････････････････････････････････････････ゴムです。
半分凍ったまま、調理したため、コンニャクの臭みが抜けなかった事もありますが
食感は、ものすごい弾力で、スポンジ状のゴムを食べてるようです。
味はよく滲みてるのですが、娘たちも女房も 「噛み切れない！」と一口でダウン
製造者の責任で４つ、５つ、「美味いじゃないか！」などと意気込んで食べたものの
心の中では「失敗だな」。
本場茨城の物は、凍らしては、昼間外で解凍し、それを２０日間繰り返すのだそう
この凍みコンニャクモドキも２，３回冷凍解凍を繰り返せば、少し良くなると思います
暇な時にでも再チャレンジしてみます。
厚揚げは、考えてみれば、油で揚がった外側と、生の内側の
食感の差がおいしい訳ですから、中が高野豆腐になってしまうと魅力は半減です。
まずい訳では無いですが、やらなくてもいいでしょう、失敗です。
結局、豆腐を凍らせるのが一番美味しいと解りました。
エッ？、まだ、ガンモドキと油揚げが残ってる？イヤーー いいんじゃない。