木枯らしが吹くようになってから、２回干し芋にチャレンジしました。
最初は、干し網を洗わなかったため、カビが付いていたのでしょう
皆かびにやられてしまいました。
２回目は、上手く行ったのですが、本職は３日干した後１週間木箱に仕舞い
仕上げに一日陰干しをするとあったので、蜜柑箱にしまって置き１２月１日に干そうと思ったら、３日雨が降り、今日出してみたらこちらにもカビが。
解るでしょうか、右側二つか最初のもの、網の目に緑色のカビが
左側の二つは不規則に白く、緑色にも着いてます。
･･････････めげません、泣かないぞ、
わが人生トライ アンド エラーの繰り返し。
と言うわけで第３弾、一昨日から準備をしました。
一昨日は、今まで通りのやり方で、皮を剝き一晩水に晒します。
昨日は芋を蒸かしました。
これを一晩置いて、切りやすくします。
今回はプロに挑戦すべく、皮付きのまま蒸かしたものも
熱い内に、皮を剝きます。
左手だけ、軍手をして、その上からビニール手袋を、
剝いたものを、こちらも一晩置きます。
で、今朝、芋を切り、干しました。
ヒューヒューと良い塩梅に木枯らしが吹き抜けています。
今度こそ、失敗しませんように。
黄色い芋は安納芋です、ねっとりした肉質は干し芋に向くのではないかと思い
実験です。
白い芋は、オイラン、奥２枚が今までどおり皮を剝き蒸かしたもの
手前は、蒸かしてから皮を剝いたもの。
さてどうなりますか。