サツマイモの季節です、若い頃はそれほど好きではなっかたのですが、
最近は、イモ類がシミジミ美味いと思います。
今日はお客様から教わった手抜き大学芋を。
これはもっぱら女房の担当です、
まずサツマイモは、食べ易い大きさに、乱切りします。
これをアク抜き・・・エッ？しないの？ アッ そう。
これを、フライパンを熱し、油大匙２、砂糖大匙４、エッ？油４に砂糖が2？
どっちだよ！なに、その辺は適当、その間で？
だそうです。
油大匙２～４、砂糖大匙２～４の間で適当に入れ溶かし。
乱切りした(アク抜きしない）サツマイモもを入れ
サツマイモの量はこんなもんです、だいたい大きめの芋一本ぐらいですか
これを砂糖を油で溶かした中に入れ。
超とろ火で20分、蓋をして加熱します。
こんな感じです、
途中、ときどきサツマイモをひっくり返し、まんべんなく、焼くと言うか炒めると言うか
砂糖もまんべんなく行きわたる訳ですから、時々ひっくり返します。
又蓋をして、
20分経てば出来上がりです。
今回は砂糖が少なかった感じです。
子供達は良く食べます、私も好きです。
この調理法の欠点は、一度に沢山できないと言うところですね。
でも、素揚げして、飴を絡めてと言う本式から比べれば超簡単です。
一度お試しあれ。