山梨のさくらんぼが出ました。
写真はナポレオンと言う品種です。
さくらんぼと言えば佐藤錦とイメージが固まってしまったので、
ナポレオンなんてものは値段が出ません、これはジャムにするしかないですね
さくらんぼのジャム、ものすごく高級な感じでしょ。
まずは、良く洗い、ヘタを取ります。
で、種を取るのですが、去年買った秘密兵器を
ホチキスみたいな道具にさくらんぼを挟み、握ると種が下から落ちます。
これは本当に便利です、これが無い時は包丁でさくらんぼを二つにし
スプーンで種をほじっていました、これでは時間がかかります。
この種取り器を使うと、３分の１、いやそれ以上に時間が短縮され、オマケに楽です
でも、この種取り器、他に使い道が有りません、なんて贅沢な道具でしょう。
種は集めて、水を加え、煮ます。
種の周りにはペクチンがいっぱいです、それを取り出します。
種を、金槌で割れば良かったのですが、忘れました、次回は割ります。
種を煮た煮汁を加えてさくらんぼを煮ます。
２０分ほど弱火で煮たら、砂糖を加えトロミがつくまで、かき回しながら煮て
出来上がりです。
ナポレオンは酸味が強く、レモンは加えませんでした。
他の品種は、味を見て判断してください。
又、さくらんぼを煮ると、普通の白砂糖だと、砂糖の臭みのようなものが
強調されドン臭い味になってしまいます、グラニュー糖をお勧めします。
又、思いのほか糖度が高いので、砂糖は控えめにしてください。
パックに詰めて出来上がり。
限定６っ個超レア物です。
さくらんぼが安かったから、１パック３８０円で良いかな？。