お客様から御土産に四国のなまり節を頂きました。
千葉では、なまり節はあまり食べないのですが、食べてみると美味しいものです。
そのまま、ニンニク醤油でもワサビでも、サッと野菜と炊いても美味しそう。
ほぐせば、炒め物でも、甘辛く煮ても良さそう。
私はワサビ醤油で、酒の肴で頂いたのですが、食べていて、
こりゃ、自分で何とかなりそうだな、と思い。
翌日、スーパーで鰹があまりに安かったので、その気になってしまいました。
背と腹２さくで２３０円。
これは神様がやってみなさいと、言ってるに違いないと思い
そうなんです、私への神からの啓示は、食べ物のヒント、とでしか下りません。
他の啓示も欲しいのですが、
まず、振り塩をして、半日ペパータオルで包み、寝かせました。
ネットでは、塩をしてすぐに、又はしばらく置く、とか言う人もいましたが
鰹の臭みを抜くことを考え、又、身を締める効果も考えて半日置くことに。
蒸し器に、グラシン紙を敷き、
蒸し時間は、初めてなので想像がつきませんが、この手の物はだいたい２、３０分
てな所なので、３０分蒸す事にしました。
上の写真が蒸しあがりの鰹です。
冷めたところで、水気をふき取り、ペパータオルに包んで夕飯までお預け
カアチャンが切ってくれた、自家製なまり節です。
市販の物よりシットリしています、前回同様ワサビ醤油で食べましたが
なんら遜色は有りません、市販品より美味しいかも？
カアチャンが、玉ねぎとポン酢に漬けて置いた物も良い感じです。
このまま食べるより、調理の材料として色々使えそうです。
良いものを教わりました。