千葉の新たまねぎが最盛期を迎えています。
値段も春先の高値がウソのようで、1キロ100円、10キロの大袋だと800円前後と
例年並みの価格です。
昨日、お蕎麦屋さんの御主人に、美味しいオニオンスライスの食べ方を
教わりましたので、ちょっと紹介します。
ネットで調べたら、けっこうやっている方がいたので、御存知の方もいらっしゃるかも
しれません、
玉ねぎをスライスします、これは包丁ですね、
スライサーは便利ですが融通が利きません、その日の気分で厚さを変えるなんて
事は、包丁ですね、多少厚みが違うのも、アクセントになって良いです。
これを水に晒し、5分ほどしたら水を代え、3回さらします。
揉んでしまう人もいますが、その必要は有りません、歯ごたえがなくなります。
水を切り、皿にもったら真ん中を窪ませます。
そこに、卵黄を入れて。
鰹節をかけて、後は醤油で、かき混ぜて召し上がってください。
玉ねぎの辛味が苦手な人は，卵黄が辛味を消して、まろやかにしてくれます。
私は、鰹節で充分ですが、
お子さんには良いと思います。
卵黄の代わりに、温泉タマゴも良いかもしれません。
写真は、焼き鳥屋さんに教えるために作ったのですが、
きょう、早速メニューに加えるそうです。
ただのオニオンスライスより、タマゴが入ってる分値段を取れますからね。
北船橋の鳥酉さん、儲けて下さいね。