先日、不思議の谷から取ってきたクレソンをスープにしました。
作り方は簡単です。
用意するものはジャガイモ、クレソン、塩、コショウ、水
道具は、鍋、ミキサー,竹べら。
５人分で、ジャガイモ５００g、これは新ジャガでも、ヒネジャガでもかまいません
新の方が香りが良いかもしれません。
クレソンはワシャッと一つかみ、要するに適当です。
ジャガイモの皮を剝き、火が通りやすいように適当に刻みます。
水はやや多め、これは茹で汁をスープをのばすために使うのでそうしてますが
足らなければ水を入れても良いので、これも適当に。
ジャガイモが柔らかくなったら、クレソンをそのままドバッと入れて
クレソンが、くちゃくちゃになるぐらいまで茹でます。
茹で終ったら、火から下ろし荒熱を取ります。
ミキサーに茹で汁ごと入れて、攪拌、トロミが強くミキサーが回らないようでしたら
茹で汁、水でも良いです、足してください
攪拌したものを鍋に移し火にかけます。
きれいなグリーンでしょう？
煮立ってきたら、塩、コショウで味を調えます。
このとき竹べら等でかき回し、トロミを見てください、少しゆるい位が良いです。
量を増やしたければ、水を足せば倍ぐらいには増えます、(まさに水増しです）
で、その晩は、クレソンスープに、焼きナス、房州産生ひじきで一杯でありました。