震災から２週間目に入ります。
地震直後、不安に駆られて買いだめした食材もそろそろ賞味期限が来てる
と思いますので、今日はそれらを使って美味しい八百剛風チャンポンを作ります
まずモヤシですが、日にちが経つと臭みが出ます、これは流水でよく洗うと
だいぶ臭みが取れます。
写真は、仲間から分けてもらった今日のもやしですが。
ラーメンはインスタントでかまいませんが、豚骨風味が良いですね
次に材料ですが、キャベツ以外は何でもかまいません、腐りそうな野菜を
バンバン切って使いましょう、
後は、豚肉、イカはチャンポンには必須です、これにかまぼこ、カニカマが有れば
なお良いですね、少々賞味期限が切れていても加熱をすれば大丈夫。
まず、ラーメンの麺をゆでるお湯を沸かします。
このとき、面倒なので、このお湯でゆで卵も作ってしまいましょう。
エネルギーの節約にもなります。
別のコンロに、大き目の底の深いフライパン、又は中華なべを用意し
ここにサラダ油ではなく、ラードをしき、これがポイントです植物油は炒めると
独特の臭みが出ます、ラードは必須です。
融けたらニンニクをいためます。
火は強火で具材を火の通りにくい物から炒めます。
完全に火を通す必要は有りません。
サッと炒める程度で良いです、ここに干ししいたけの戻し汁を入れます。
人数×５００cc戻し汁が足りなければ水を加えます。
ここで麺を、別の鍋が沸騰してると思いますので其処に入れます。
麺が茹るまでの間、卵の殻でも剝いてましょう。
野菜のほうが煮立ってきたら、ラーメン付属のスープを溶きいれましょう。
ここで、フライパンの火を消します。
麺が茹で上がったら、よく湯を切り、どんぶりにあけ、
スープをあけ、具を盛り付けて出来上がりです。
八百剛風チャンポンの出来上がりです。
トッピングの卵は、どうせ賞味期限が近いのですから、一個ずつ入れ
リッチな食事にしましょう。
以上、買いだめした食品を使った、八百剛風チャンポンでした。
具材は、別に古いものでなく、新しいものならもっと美味しいですよ。