片貝港の近くにある惣菜店、斉藤商店のミヨちゃんから(ジュンちゃんの奥さん）から
とても良いさばを頂きました。
しめ鯖にしても良かったのですが、こってりと味噌煮も良いなと思い。
三枚に開き、中骨を取り
一塩をして、しばらく置き
湯引きをし
酒と水にショウガを入れて、一時間ほど水煮をし。
生姜を足して
赤味噌、醤油、味醂、砂糖、酒でコトコト弱火で又一時間。
サンタホイホイの隣に置かれた鯖の味噌煮で一杯やっていたのでした。
この頃、アッこれはブログのネタと気づいた時には、
料理が終わっていて、チャンスを逃し気味です。
料理のプロセスをお見せしようと心がけているのですが、気づくのが遅い。
それだけ仕事に夢中と言うことではないのですが、
今も、干し大根の味噌漬けの写真を撮り忘れました。
で、土曜日のネタになってしまいました。