何回か失敗している、干し筍を、又挑戦してみる気になりました。
お客様から、筍の保存の話が出て、干し筍は美味しいね、又食べたいねとなりまして。
私も九州の知人から頂いたものを煮たら、その旨さに驚いたことを思い出しました。
又食べたくて、この時期になるとチャレンジするのですが、必ずカビが生えました。
知人から頂いたのは、半割りで干してあったので，その通りにしたのですが、
どうもいけません、九州と気候が違うのか、何かコツが有るのか、
３，４度挑戦して上手くいかず、あきらめていました。
あの味が忘却の彼方へ遠ざかってしまいそうなので、
今年はなんとしても成功させようと思い、
半割りを８分してみました、思い立ったのが昨日でしたので
もっと早く、その気になれば連休の晴天で、かなりいい線行ったのにと、思いつつ
あとは天気しだいですかね、
追伸、カビるのが分かっていて、お日様にただ祈るのも原始人みたいで嫌なので、
ネットで調べてみたら、どうも塩漬けをしてから漬け込むみたいです。
塩分濃度までは、分かりませんでしたが、とりあえず１０パーセントでやってみましょう。