過去のお魚料理日記：ヒラマサ三昧（2006年11月）

相方がヒラマサを釣ってきました！
イナダねらいだったのになぜ？ふふ。



高級魚です。ヒラマサくん。
どう調理するか？帰って来る間考えたあげく、
釣ったその日は刺身は無理（ぷりぷりすぎて）なんで
頭とカマを塩焼きと、切り身をしゃぶしゃぶにすることに。

早速三枚におろしてもらうが、かなりのでかさで家庭の台所では
ちょい手狭。でもなんとかおろして皮も引いて、柵に。

頭とカマは塩をふって冷蔵庫へ。
腹部分をしゃぶしゃぶ用にちょい薄目におろす。



しゃぶしゃぶの出汁は酒たっぷりの鍋に中骨をいれぐつぐつ。
昆布出汁もちょいといれてできあがり。激ウマ出汁です！
それに身をしゃぶしゃぶしてタマネギのみじん切りを入れた
ポン酢につけてパクリ！んまい！！！
やばいっす。かなりのうまさでした。もちろん最後は雑炊。
これもかなりのうまさでした。満足。



あ、頭も焼きました。脳天・目・ほほ、すべて美味しかった。
頭とカマだいすきなんだよね。

そして次の日は刺身、その次の日はヅケと3日間ヒラマサ祭りでした。ぐっふ。