鰆のその後

釣れた鰆を使ってお料理お料理。

帰ってきてすぐヘロヘロになりながら全ての鰆ちゃんとアジを捌いて、
刺身用・塩焼き用・西京漬け用・〆鰆用にわけて、、、
西京漬け用・〆鰆用のみ塩を振って3時間ほど置いて水を出しました。
釣ってきた当日は食べれないので、その日は

・お刺身（鰆・アジ）
・鰆の塩焼き
・残った鰆の酒蒸し（鰆+わかめ+えのき+しいたけ）

にしました。ついつい写真を撮る前に食べてしまい証拠はなし・・・

水抜きをした鰆を西京漬けと〆鰆に調理。
西京漬けのほうは
西京みそ+みりん+砂糖　をよく混ぜたものに鰆を漬けて冷蔵庫へ！
〆鰆のほうは
昆布板に鰆を挟み、お酢をひたひたに入れてこれまた冷蔵庫へ！

そして月曜の夜、〆鰆を早速。





お刺身よりも身が締まって美味しい。つかりすぎくらいが好みかも・・・
そして火曜は西京漬けを焼いてみます。レポートは明日！