カレー探偵、やみちゃんです。
HAMZA Restaurant
- Regular observation of spring -
by Curry Detective Yami chan
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May 21, 2017
＜或る日のハムザ＞
・アリさん（近影）
イミズスタン広域圏（=富山県射水市周辺）の東端を担うお店、それがハムザレストラン！
その総料理長は”大統領のシェフ”、”LION CHEF”など、複数の異名をもつグラム・アリ氏！
優しく、力強い。
まさに”イミズスタンのお父さん”なんです。
・富山湾の宝石
さて、私はカレー探偵であると同時に、イミズスタン漁協所属の漁師です。
活きの良いシロエビ（シラエビ）が大漁いやさー。
いまが旬ですよ！
・BHINDI SHIROEBI (Yamix)
【ビンディ・シロエビ】 （ヤミックス）
”ヤミックス”というのは、私が企画・開発させていただいた創作料理を意味します。
大統領のシェフが見事な作品に仕上げてくれました！
もともとアリさんの【ビンディ（オクラ）マサラ】はファンも多い人気料理なんです。
何しろ、火の通り加減が絶妙。
こういうのは、料理人の技術ひとつの勝負ですからね。
そんな名品に、漁師のシロエビを贅沢かつ豪快に加えることで、春の日本海ごとく、穏やかで磯の香りが閉じ込められた名作になりました。
お見事です！
これ、世界でここでしか食べられない、オンリーワンの味ですよ。
＜ホリデイビュッフェ紹介＞
・メニュー
さて、そんなハムザさんですが、毎週末は『ホリディビュッフェ』を開催中です。
アリさんの料理が４種類も食べられて、このお値段はオトク！
・探偵の食卓
『全日本ロティ普及促進委員会』（ロティサークル）の下部組織に『大日本ターリー普及促進隊』があり、その大隊長を任せているグイン・ヤミタリオからの助言をうけて、私もターリーを作ってみました。
美しい・・
いま、キミは美しい。
いま、僕も美しい。
順に見ていきましょう。
・BHOPAL CHICKEN KORMA
【ブパル（ボーパール）チキンコルマ】
ブパル（ボーパール）はインドの都市名。
ヨーグルトベースの優しいコルマです。
オールスパイスとナツメグが香ります。
ボンレスチキンが柔らかく、食べ応えあり。
・ALU PALAK CURRY
【アルパラク】
ジャガイモにほうれん草。
定番の癒し系。
・ANDA CHANA
【アンダーチャナ】
でた、アンダーチャナ（ゆで卵とヒヨコ豆）。
メガネ兄貴のそれとほぼ同じ製法で作られていました。
そのままでも美味しいのですが、アリさんに依頼すれば”パキスタニスタイル”にリメイクしてもらうこともできます。
そうなるとブラックペッパーがガン入りになり、”あの味”が口腔内に充満するしくみ。
富山ブラックラーメンにも通じるものがありますよ。
・CHICKEN REVER CURRY
【チキンレバーカレー】
バイキングでカレージー（レバー）が食べられるのがイミズスタンらしいです！
当然、パキスタニ指数は高いのですが、血なまぐささや匂いは綺麗に消してあり、技術力を感じました。
鉄分補給にどうぞ！
・CHAPLI KABAB
【チャプリカバブ】
こちらはパキスタンのハンバーグ。
香ばしいです！
・DAL SOUP
【ミックスダルスープ】
そして気に入ったのがこの豆ス－プ。
チャナやムングなどいろいろミキシングした滋味深い一品。
以上、毎週中身が変わりますし、美味しくてバランスの良いビュッフェです！
・RAISIN ROTI (YVR:14)
もちろん、ロティは食べ放題です！
イミズスタンのハラール系のお店はロティ・チャパティの普及を全面的に後押ししてくれていますよ！
この日は『やみバリエーションロティ（YVR）』のNo.14から、【レーズンロティ】を作ってもらいました。
これ、冷めてもイケます！
＜イミズスタン・グリーン・ぐいーん・プロジェクト＞
さて、このたびオーナーのイラキさんの全面協力のもと、『ハムザ緑化計画2017』を実行することになりました。
これは有志による『イミズスタン・グリーン・ぐいーん・プロジェクト』（※）の一環。
（※お店などでフレッシュな野菜、ハーブ、スパイス等を栽培してもらい、料理に使ってもらう）
さっそく土や肥料、野菜の苗などを購入しました。
綿密に打ち合わせして、、
クワで耕すところからスタートです。
観賞用のバラも定植。
嗚呼、ロマンテツクが止まらない。。
ダニヤ、タカノツメ、ゴーヤー、ナスなど。。
夏には窓ガラス一面にゴーヤーのグリーンカーテンが完成する予定です。
それで作る【カレラ・ゴーシュ】（ゴーヤーとマトン）は激ウマ間違いなし！！
またハムザに行く楽しみが増えますね！
（※他店でもいろいろ計画中～！）
＜お知らせ＞
ロティサークル・オフ会
ハムザにて開催決定！！
「大統領のシェフ・アリさんのバルティスタンNight」
6/4 19:00
会費 ¥3000
人数 20人
5/22(月)の20時に募集開始！
幹事は同店の常連さんでもある、ハムザ応援隊長の岩田さんです！
岩田さん、本当にありがとうございます！
※参加希望者は、ロティサークルまで
（初参加者も大歓迎！）
https://www.facebook.com/groups/1634191376809747/
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やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
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