弟の介護で実家に通うようになって半月、息子たちと交代で
介護しています。
昼食、夕食も手作りがいいだろうと、作って持参するように
なりました。
弟は、おでんが好きで作ることにしましたが、皮を剥いた
ジャガイモの中身が、赤くなっています。
すべてのジャガイモでは無く、赤いのは大きな芋です。
原因を調べたところ、低温障害の可能性があり、寒くなって
からの収穫や、収穫後に寒い場所で保管したのが原因らしいです。
マイナス２度以下になると、低温障害が起きやすいそうです。
ジャガイモを雪室で保管すると、糖度が１６倍も甘くなり
長期保存が可能になりますが、雪室は氷点下になりません。
我が家は納屋で、籠に入れ保管していますが、冬は毛布で
包んだ方がいいのかな？
おでんは、また冷凍していた長崎産のタコを茹で、土鍋がはみ
出るくらい煮ました。
２回くらいに分けて、食べてくれるように入れ持参しました。
ジャガイモやタコのほか、すじ肉、生コンニャク、ゴボウ天、
竹輪、イカ入りひら天、うずら天、大根、卵、厚揚げです。
午後からは、相変わらず除草に励んでいます。
タマネギ周辺は済みましたが、まだエンドウやそら豆周辺が
残っています。
明日は介護施設での入浴日、その間に終えたいと思います。
晴天の日はまだ体調も良く、何とか頑張れそうです。
隣接する菜園を含め家の敷地は５００坪ほどあり、老いると広
過ぎる家に住むのは大変と、今更ながら思います。